□ 송이 구별법
-명품은 길이가 10cm 이상이고, 송이의 갓이 퍼지지 않고 성장은 정상적으로 성장한 송이버섯입니다.
-맛과 향기가 뛰어난 최상급의 송이입니다.
□ 송이 보관법
(1) 금방 드실 경우 : 냉장보관 하시면 되며, 냉장고에 송이버섯을 있는 그대로 보관하면 5~7일 간 신선한 상태로 드실 수 있습니다.
(2) 생송이를 좀 더 오래 두고 드실 경우 : 신선한 생송이버섯 상태를 유지하면서 오래 보관해서 드시려면,
송이버섯을 낱개로 깨끗한 거즈나 창호지에 싸서 박스에 담아 밀봉해서 냉동보관하시면 2주일 이상 선도 좋게 보관하실 수 있습니다.
(3) 송이버섯을 장기간 보관하기 위해서는
어떠한 경우에도 습기는 피해야 하며 거즈나 창호지가 아니더라도 습기를 잘 흡수할 수 있는 종이나
위생적인 포장재에 각각 송이 몸통을 감아서 포장하시면 되며, 온도는 0~1℃를 유지하는 것이 가장 오래 보관하실 수 있는 방법입니다.
(4) 송이버섯을 장기간 보관하고 싶으신 경우 : 비닐랩에 싸서 냉동보관하여 오래 저장합니다.
냉동 송이버섯을 드실 경우 소금물에 1~3분 정도 해동시키며 뿌리부분을 잘 다듬어 완전해동 되기 전에 썰어서 바로 생이나 요리를 하시면
더욱 좋은 맛을 낼 수 있습니다.
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8) 채취지역은 강릉입니다.